相比不少昙花一现的“人来疯”，淮海中路雁荡路虹口实体店水磨口的上海全土特产食品商店，其东南转所干磨和水磨的区别角酱菜酱料柜台，红了近一个世纪。这个“土”柜台坚持提供如今市面上几近绝迹的“零拷”服务，一勺酱、一块腐乳照卖不误。然而这15平方米柜台，日均营业额高达3.5万元，上海花千坊论坛创下上海线下食品商业零售坪效上海千花网坊第一。其秘诀，或藏在“憨大练身体”的笨功夫中。每天，都有顾客风雨无阻前来排队。早上8点半，嘉定私人工作室必有阿姨、爷叔从城市各个角落提前聚拢来，等开门。商店从营业起至下午5点，酱菜酱料柜台始终排着短短的队，尤其上午10点至12点、下午2点至5上海后花园网友自荐点两大高峰，排队时近1小时。柜台最高一天曾卖出5.9万元，如此业绩，竟是在不足27元的客单价基础上取得的。人均花费27元是什么概念？挑剔些的顾客，可用这27元买到8两什锦菜、5两酱瓜和半斤花生酱。部分更精致的消费者，要求5种酱菜酱料“各来5元，一分钱不能多”上海品茶网龙凤。但无论面对多“作”的客人，上秤营业员们坚持“三步法”——先“去皮”。顾客自带瓶或用店内提供的食品级塑料罐，容器本身不计重；再去汁。为让顾客得实惠，酱菜汁液同样不计分量；最后加卤。卤汁还是额外奉送的。上海全莞式按摩测算可知，柜台3个窗口，每天至少接待1300名顾客，营业员询客加“杭州洋马经纪三步法”，诸多动作必须在一分半钟内完成3000快的外围安全吗，手势“一抓一准”及对60余单品价格的自如切换可想而知。难怪，这个柜台被称“魔鬼训练营”，柜组获评全商贸流通先进集体。“我们单单花生酱的年销量，用35厘米高的白桶装，就能堆出3座东方明珠来。每天几万元营业额全靠口眼手并用硬生生做出来，这叫‘憨大练身